Analisi alimenti
Le analisi chimiche e microbiologiche su matrici alimentari garantiscono sicurezza e qualità degli alimenti che consumiamo quotidianamente.
Il lavoro che eseguiamo identifica e quantifica contaminanti, allergeni, patogeni, per garantire che i prodotti alimentari rispettino le normative locali e internazionali e siano sicuri per la nostra salute.
La sezione di microbiologia svolge infatti svariate analisi per la verifica della idoneità al consumo dei prodotti alimentari in conformità ai Regolamenti comunitari e alle norme nazionali in materia di sicurezza alimentare. Ciò si concretizza in analisi microbiologiche su alimenti volte alla ricerca di batteri indicatori di sicurezza alimentare come Listeria monocytogenes e Salmonella spp e altri come indicatori di processo.
Si valuta inoltre la “shelf-life” di un prodotto alimentare con delle analisi/prove microbiologiche specifiche e mirate a determinare la vita commerciale del prodotto.
Vengono inoltre eseguite analisi su superfici da lavoro per verificare il livello di igiene delle stesse.
In particolare svolgiamo analisi batteriologiche e chimiche su:
Alimenti pronti al consumo
Pasto per comunità
Carni e prodotti ittici
Paste alimentari
Bevande
Tisane ed estratti officinali
Latte e derivati
Acqua minerale
Olio e vino
Shelf life